¡Prueba de Menú!

Croquetas caseras de Boletus edulis

Brochetas de pulpo en chupito con Parmentier de Pimentón

Brie queso frito y salsa de tomate

Bastón de berenjena con Miel de caña

Gazpacho de fresones

Bomba de morcilla de Burgos sobre salsa de piquillos

Canutillo frito de gambas al ajillo

Coca de tomate, cebolla caramelizada y sardina ahumada con mahonesa de wasabi

Empanadilla crujiente de langostinos y ratatouille

Bombón de foie y manzana

Cucharita de Bacalao al pilpil

Croqueta casera de rabo de toro estofado al vino tinto

Nacho crujiente con salmón marinado y guacamole

Delicias de croquetas caseras de perdiz

Mini vall au vent de boletus edulis

Tartar de langostino, aguacate y mango en lima

Tataki de atún rojo y pico gallo de fresas

Foie a la plancha con sal de Añana

Atadillo de trigueros y bacón

Brocheta ibérica a la coca-cola

Huevos de codorniz con cama de jamón ibérico

Risotto de boletus y parmesano

Pan-tumaca de la comarca mirandesa

Dumplig rabo de toro y mechones curry

Paraguas de chipirón crujiente

Bao con papada ibérica preparado a baja temperatura con col china

Bombón de Foie y mermelada de frambuesa

Croquetas de jamón

Piruleta langostino al ajillo

Rabas de pollo y salsa miel y mostaza

Sashimi salmón, polvo kikos y vinagreta de soja

Sushi

Pulpeiro

Copa de espuma de Gilda

Atún rojo ahumado

Chuleta de ternera ahumada

Milhojas de bacalao, manzana dulce, calabacin con vinagreta de pil-pil y polvo de aceitunas

Sashimi salmón marinado, tomate natural, mousse aguacate agridulce polvo kikos y caviar

Nuestra vieira rellena de su carne y bogavante con salsa de carabineros

Vieira a baja temperatura, crema coliflor, tirabeques y aceite de trufa

Alcachofa confitada rellena de mousse de boletus, parmentier, Foie de pato y aceite de trufa

Tartar atún rojo, yema de codorniz, trufa, sopa de fruta de la pasión

Bocadito crujiente de oreja-pulpo en tempura de pimentón, pure de patata, papel de pimiento rojo y caramelizado de pimentón

Cachelos de bogavante sobre tartar de aguacate, mango y cebolla morada y sopa agridulce marina

Pulpito en aceite dehumo, caramelizado de pimentón, papa arrugada y alioli negro

Lasaña trilogia de ahumados Atún-Salmón-Bacalao, sardina, emulsión de remolacha y huevas noruegas

Colas de cigala horneadas al limón sobre arroz sushi, algas y sopa citrica Singapoor

Bogavante cocido, escalibada de la huerta, guacamole, cherry al modena con sopa miso y toques trufa

Kabayaki de Anguila, yema de huevo de codorniz, caviar y suave mouselina de esparragos

Rodaballo a la plancha con pil pil, ibéricos y piñones

Popieta de merluza y txangurro, sopa Singapoor, espuma Tartara y pan de gamba negro

Tataki atún rojo de Almadrava, vinagreta de ostras y algas wakame con encostrado de sésamo

Suprema de lubina salvaje, encebollado caramelizado de wakame, aroma de albahaca y galleta remolacha

Canelón de rodaballo y jamón iberico con crematte de mejillones y sopa de calabaza

Medallón de Rape en crujiente de Panko y sesamo, sopa veloutte de curry, mahonesa de kimchee y aire de mar

Crujiente de rabo de toro al vino tinto, parmentier y rocas de frambuesa

Lingote de Cordero lechal deshuesado, tabulé de boletus y sopa con aires turcos

Solomillo de ternera con frutas y salsa gastrique

Cordero lechal asado con brotes tiernos de lechuga

Solomillo ternera relleno de laminas de boletus y su propio jugo

Solomillo de ternera con Foie de pato, manzana caramelizada y salsa de Pedro Ximenez